طريقة عمل الكبيبة الشامي

مقادير الكبيبة الشامي

1. 1/2 كيلولحم مفروم
2.  1/2 كيلو برغل
3. عدد 1بصلة مفرومة
4. مقدارملح وفلفل مقدار
5. زيت غزير للتحمير

 طريقة تحضير الكبيبة الشامي

:1- ينقى البرغل وينقع حتى يصير طريا نوعا.
2- يصفى البرغل ويفرم حتى يصبح ناعما.
3- يضاف ثلثي مقدار اللحم على البرغل ثم يفرى الجميع مرة ثانية ويتبل الخليط بالملح والفلفل. هناك البعض باللبنان يقومون بجرش ثلج مع اللحم تكون ناعمه جدا مثل الموس وبنحصل على نتيجه افضل بكثير ولكن لو صعب عليكي لايضر
4- يتم عمل العصاج من الثلث المتبقي من اللحم وذلك بتشويح البصلة في الزيت حتى تذبل وإضافة اللحم وتقليبه من آن لآخر على نار هادئة حتى يتشرب الماء الذي خرج منه ويتبل بالملح والفلفل.
5- يشكل خليط اللحم والبرغل على شكل أصابع كبيرة أو كرة تفرغ من المنتصف وتحشى بالعصاج ثم يغلق عليها بإتمام شكل الإصبع أو شكل الكرة.
تحمر الكبيبة في زيت غزير ساخن حتى يحمر ويصفى من الزيت الزائد ثم يقدم على فرشة من البقدونس.

ملاحظات:ينقع البرغل ولا يغلى ويصفى جيدا.
يتم فرم البرغل مع اللحم في مفرمة اللحم وليس في محضرة الطعام